Ingredientes:
·
250 gr de mantequilla
·
3 huevos
·
140 gr de cobertura negra al 74% de cacao
·
150 gr de azúcar
·
150 gr de harina
·
1 sobre de levadura
·
175 gr de nueces picadas
Elaboración:
1. Encender
el horno y poner las resitencias de arriba y de abajo a 180º C
2. Preparar
el molde: untar con mantequilla y espolvorear un poco de harina
3. Preparar
y pesar todos los ingredientes. Poner un cazo al baño maría.
4. Fundir
la cobertura al baño maría, añadirle la mantequilla en pomada y remover hasta
que se haya integrado bien. Añadir a continuación el azúcar y mezclar con insistencia.
5. Añadir
los huevos de uno en uno, integrándolos de manera homogénea cada vez.
6. Tamizar
la harina, mezclarla con la levadura de sobre y añadir el resultado al batido
anterior. A continuación mezclar todo bien.
7. Añadir
las nueces picadas y mezclar bien. Verter en el molde y hornear de 15 a 20
minutos a 180ºC (depende del horno). El Brownie, tiene que quedar con “costra”
por arriba pero jugoso en el interior. Dejar enfriar y desmoldar.
Recomendación de tucocineroencasa: intentad prepararlo justo
antes de cenar para que os lo comáis templadito y jugoso a la hora del postre.
El chocolate y la fresa es una combinación ganadora. Probad a poner coulis de
fresas en lugar del baño de chocolate típico (¡mezclado con el helado de
vainilla es un 10!).
El brownie de chocolate es un postre muy sencillo de
preparar y que vuelve loco a todo el
mundo. Aquí sólo os he explicado como preparar un bizcocho sencillo, sin los
añadidos típicos de helado de vainilla o baño de chocolate puesto que otro día
os explicaré como hacer helados y sus particularidades. ¡Hay que dedicar todo
un post a eso!
Para los que veis programas de cocina con frecuencia, quizá
escuchéis palabras nuevas en alguna receta que se os pueden escapar o que el
cocinero no explica. Con cada receta intentaré añadir algún término y lo
aclararé. ¡Así podréis impresionar al chef más chulo!
Por ejemplo he oído a gente llamar a las resistencias del
horno “placas”; “lo de arriba y lo de abajo”; e incluso “fuegos” ¿?... Imaginad
el horno como una caja, con sus lados, su fondo, su techo y su suelo...ajá, nos
referimos al techo cuando encendemos el calor en la parte superior y suelo
cuando lo hacemos en la parte inferior.
Seguro que todos habéis visto que en alguna receta de quiche de bacon y queso (Quiche Lorraine),
el chef de turno dice algo así como: “...y la metemos en el horno con más techo
que suelo en el último cuarto de cocción...” Bueno, pues ya sabemos que la
quiche, al humedecer la base de hojaldre, necesita que los últimos minutos esté
apagada la parte superior del horno y quede encendida sólo la inferior para que
termine de secarse (este es el consejo, la receta vendrá otro día).
Otro término que se usa mucho en pastelería es la
mantequilla en pomada. Esto quiere decir que la textura para trabajar la
mantequilla ha de ser suave como una pomada (crema de manos Nivea). Esto lo
conseguimos dejando la mantequilla fuera de la nevera unos minutos y si fuera
necesario, trabajándola un poco con una espátula.
Por último: he dicho: “añadir al batido anterior”. Este
término se usa para las mezclas de huevos batidos con mantequilla, cacao,
azúcar u otros ingredientes antes de añadir la harina.
Espero que os haya gustado y que no se os haya hecho muy
pesado. ¡Espero que os animéis a participar con vuestras opiniones, sugerencias
o peticiones!
