Tarta de chocolate y galleta de la abuela

¡Hola a todos!

      Hoy tenemos una tarta rápida y casera que la puede hacer cualquiera. La hicimos para el cumple de mi hermano. Le hemos hecho tartas estupendas y muy elaboradas otros años, de "Juego de Tronos" o de la "Llama de Cthulhu", por ejemplo, pero esta vez quería algo sencillo (un montón de amigos comiendo arroz y tarta de chocolate hasta reventar ), así que pensamos en hacer una tarta de la abuela con una pequeña vuelta de tuerca. Esta se puede hacer en media horita y basta con refrigerar 2 horas para que salga perfecta del molde. De hecho, lo mejor es que no quede perfecta, para que nos recuerde a las tartas que nos hacían nuestras abuelas cuando éramos niños.  Es una pequeña modificación de la tarta típica de mantequilla batida con chocolate y galletas que hacen todas las abuelas, pero muy muy rica y fresca (y de la que no suele quedar ni el plato).

Para esta tarta usamos:

1 molde de 28mm x 0'7mm x 19mm
3 paquetes de galletas María
800 ml de nata para cocinar
200 ml de leche entera
150 gr de azúcar
200 gr de chocolate negro
2 sobres de cuajada
1 taza de café con leche

...y la hicimos así:

-   Preparamos una cafeterita y hacemos un café con leche a gusto. Para tantas galletas con una taza o     taza y media será suficiente (lo que sobre nos lo tomamos después, que estará muy bueno). 

-  Vertemos todos los ingredientes en una cazuela grande y llevamos a ebullición. Dejamos hervir a       fuego lento unos minutos, hasta que espese un poco y apagamos el fuego. 

-  Mojamos las galletas en el café con leche (mejor lo ponemos en un plato o fuente) y cubrimos el fondo. 

-   Cubrimos con una capa de la mezcla y repetimos la operación: galletas; mezcla; galletas; mezcla; etc. hasta terminar con todo o con nuestra paciencia. Con esta receta llegamos casi hasta el borde del molde.

-   Dejamos la tarta en la nevera un par de horas. 

      La decoración es muy simple: las letras y los números son de mazapán tintado con colorantes alimenticios; la cara es de mazapán con un interior de chocolate; y el cartel de felicitación es de oblea.

      La tarta se puede completar de muchas maneras: rosetones de nata por los lados; avellanas caramelizadas para la parte de arriba; virutas o filigranas de chocolate; líneas de cobertura de chocolate blanco simulado una cebra; docenas de Lacasitos... o cualquier cosa que haga que tu abuela frunza el ceño y te diga que ella no haría así. Jajaja, disfrutadla. 

      Ah, y recordad que podéis enviarnos emails con vuestras dudas. Os animamos a que hagáis versiones de la tarta de vuestras abuelas y las compartáis con todos. ¡Nos vemos!

Tarta de cumpleaños infantil

 Hola de nuevo. En esta ocasión os presentamos la tarta de cumpleaños de Peppa Pig, para Mar, que cumplía 3 años. Como nos encanta combinar técnicas, hicimos unos ricos bizcochos de dos chocolates y los cubrimos con nata fresca. El relleno también tenía fresas laminadas. Para la figura usamos una mezcla secreta de fondant, chuches y cereales (¡lleva una bolita de “miel pop’s”, a ver si la encontráis!). Gracias Ali por otra estupenda figura de fondant.

Aquí está la receta de la tarta:

Ingredientes para el bizcocho de avellanas y cacao:

-       4 huevos

-       125 gr azúcar

-       70 gr de harina de trigo

-       35 gr de avellanas molidas

-       20 gr de cacao en polvo Valor

-       un pizca de sal

-       molde rectangular de 28x19 cm

Ingredientes para el bizcocho de chocolate:

-       4 huevos

-       125 gr de azúcar

-       125 gr de harina de trigo

-       100 gr de cobertura negra

-       15 gr de levadura en polvo

-       una pizca de sal

-       molde rectangular de 28x19 cm

Ingredientes para el relleno:

-       200 gr de fresas laminadas

-       500 ml de nata para montar (M.G. 35%)

-       40 gr de azúcar

-       25 gr de azúcar avainillado

-       Colorante verde

-       200 ml de nata para montar (M.G. 35%) para decorar los bordes

-       40 gr de azúcar para montar la nata de la decoración

Ingredientes para el almíbar:

-       200 ml de agua

-       60 gr de azúcar

-       2 cucharaditas de extracto de cacao

Elaboración del bizcocho de avellanas:

-       Precalentamos el horno a 180ºC. Pesamos todos los ingredientes.  Tamizamos la harina y la mezclamos con el cacao en polvo y la avellana. Ponemos mantequilla al molde y un poco de harina para que no se pegue.

-     Desclaramos los huevos (esto es: separamos las claras de las yemas en dos recipientes distintos. Es importante que no le caiga nada de yema a las claras, de lo contrario no montarán bien).

-       Montamos las claras a punto de nieve con la pizca de sal. Para comprobar que estén bien montadas dadle la vuelta al bol y si no se mueve el montado estarán perfectas.

-       Batimos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen.

-      Juntamos un poco de las claras montadas con las yemas y las mezclamos suavemente. La mezcla quedará un poco esponjosa y será más fácil mezclar con el resto de las claras.

-       Mezclamos con el resto de las claras, haciendo movimientos suaves en 8.

-       Añadimos la harina, la avellana y el cacao y mezclamos, haciendo 8s

-    Vertemos la masa en el molde y horneamos de 20 a 30 minutos a 180ºC. Comprobamos que el bizcocho está listo si al introducir un cuchillo lo sacamos seco.

-       Lo dejamos enfriar bien antes de laminarlo.

Elaboración del bizcocho de chocolate (su elaboración es similar al de avellana pero leed bien los pasos):

-       Precalentamos el horno a 180ºC. Pesamos todos los ingredientes.  Tamizamos la harina y la mezclamos con el cacao en polvo. Ponemos mantequilla al molde y un poco de harina para que no se pegue.

-       Fundimos la cobertura al baño maría o al microondas y mientras se enfría,

-       desclaramos los huevos.

-       Montamos las claras a punto de nieve con la pizca de sal.

-       Batimos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen.

-      Juntamos un poco de las claras montadas con las yemas y las mezclamos suavemente. La mezcla quedará un poco esponjosa y será más fácil mezclar con el resto de las claras.

-       Mezclamos con el resto de las claras, haciendo movimientos suaves en 8.

-       Añadimos la cobertura poco a poco y mezclamos con suavidad.

-       Añadimos la harina con el cacao y mezclamos , haciendo 8s

-     Vertemos la masa en el molde y horneamos de 20 a 30 minutos a 180ºC. Comprobamos que el bizcocho está si al introducir un cuchillo lo sacamos seco.

-       Lo dejamos enfriar bien antes de laminarlo.

Elaboración del almíbar:

-    Mezclamos los ingredientes y dejamos hervir 2 o 3 minutos y reservamos. Podemos añadir las fresas laminadas para que se empapen bien del almíbar antes de colocarlas en la tarta.

Elaboración del relleno:

-      Montamos la nata con los 40gr de azúcar y los 25 de azúcar avainillado y metemos en una manga con boquilla. Reservamos.

Montaje de la tarta:

-       Preparamos la bandeja de cartón y la blonda de papel.

-       Cortamos los bizcochos en pisos de 1 cm aproximadamente.

-       “Calamos” con una brocha y el almíbar frío la superficie del primer rectángulo y le damos la vuelta sobre la blonda. Calamos la otra parte.

-       Cubrimos la superficie con la nata y repartimos las fresas por la superficie. Repetimos la operación hasta terminar con los pisos. Vamos intercalando los bizcochos de avellanas y de chocolate. 

 

Debería sobrar un poco de nata para mezclar con el colorante verde y poder cubrir la superficie (que simulará el césped).

-     Para que nos queden bien rectos los bordes,  metemos la tarta en el frigorífico un ratito  y luego los cortamos con un cuchillo. 

 

-      Montamos los 200 ml de nata con el azúcar restante. Rellenamos una manga y decoramos los bordes de la tarta. 

-       Colocamos las figuras de fondant.

 

 

Las tres flores de la izquierda no tienen decoración interior porque se clavarán las velas en ellas. Esta es una buena manera de integrar todos los elementos en la tarta sin que perjudiquen la armonía. 

Esperamos que os haya gustado, ¡nos vemos pronto!

Tarta de cumpleaños para Laura

¡Hola a todos! Hoy os presentamos una deliciosa tarta de choco-cumple con mucho estilo. Los padres de Laura ya nos habían encargado antes otras tartas para celebraciones familiares, (como la tarta de cerveza negra, chocolate y frutos del bosque o el clásico tiramisú… ¡tranquilos, en los próximos posts pondremos sus recetas!) pero en esta ocasión querían muerte por chocolate.

Como son amigos,  pensamos que sería una grosería acabar con ellos en esta ocasión, así que se nos ocurrió esto…

…y aquí está la receta:

Ingredientes para el bizcocho:

4 huevos

90 gr de azúcar

15 gr de azúcar avainillado

90 gr de harina de trigo

30 gr de cacao desgrasado Valor

1 pizca de sal

1 molde de dos piezas de 18 cm

Ingredientes para el ganache de chocolate:

200 gr de cobertura de chocolate

200 ml de nata

50 gr de mantequilla

Ingredientes para el almíbar:

100 ml de agua

30 gr de azúcar

1 cucharada de licor de café

Ingredientes para la trufa:

400 ml de nata para montar

200 ml de cobertura negra

100 gr de azúcar

Elaboración del bizcocho:

-       Precalentamos el horno a 180ºC. Pesamos todos los ingredientes.  Tamizamos la harina y la mezclamos con el cacao en polvo. Ponemos mantequilla al molde y un poco de harina para que no se pegue.

-       Desclaramos los huevos (esto es: separamos las claras de las yemas en dos recipientes distintos. Es importante que no le caiga nada de yema a las claras, de lo contrario no montarán bien).

-       Montamos las claras a punto de nieve con la pizca de sal. Las claras de huevo son unas bromistas y a veces se queda algún moquete en el fondo del bol. Para comprobar si están bien montadas dadle la vuelta al bol y si no se mueve el montado estarán perfectas.

-       Batimos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen.

-       Juntamos un poco de las claras montadas con las yemas y las mezclamos suavemente. La mezcla quedará un poco esponjosa y será más fácil mezclar con el resto de las claras.

-       Mezclamos con el resto de las claras, haciendo movimientos suaves en 8.

-       Añadimos la harina con el cacao y mezclamos , haciendo 8s

-       Vertemos la masa en el molde y horneamos de 20 a 30 minutos a 180ºC. Comprobamos que el bizcocho está si al introducir un cuchillo lo sacamos seco.

-       Lo dejamos enfriar bien antes de laminarlo.

Elaboración del ganache:

-       Fundimos la cobertura de chocolate al baño maría.

-       Añadimos la mantequilla y mezclamos poco a poco.

-       Añadimos la nata y mezclamos sin batir hasta que se integre.

-       Reservamos, para usar más tarde en el relleno.

Elaboración del almíbar:

-       Juntamos los ingredientes y hervimos 2 o 3 minutos. Dejamos enfriar.

Elaboración de la trufa:

-       Calentamos la mitad de la nata en un cazo. Cuando hierva la

-       Vertemos sobre la cobertura picada y removemos hasta que se deshaga. Dejamos enfriar.

-       Semi-montamos la nata restante con el azúcar y le vamos añadiendo la mezcla anterior y continuamos batiendo hasta que tenga la consistencia deseada. Reservamos y le pasamos la lengua al bol.

Montaje de la tarta:

-       Preparamos la bandeja de cartón y la blonda de papel.

-       Cortamos la tarta en pisos de 1 cm aproximadamente.

 

 -       “Calamos” con una brocha y el almíbar frío la superficie del primer disco y le damos la vuelta sobre la blonda. Calamos la otra parte.

-       Cubrimos la superficie con el ganache de chocolate y repetimos la operación hasta terminar con los discos. Debería sobrar un poco de ganache para

-       Cubrir las paredes y la parte de arriba de la tarta con el ganache y alisarlo con una lengua o una espátula. Refrigeramos.

 

   -       Metemos la trufa en una manga con boquilla rizada y decoramos.

   -       Ponemos las letras de fondant sobre la tarta…et voilà.

  

La decoración de fondant pintado a mano con colorantes alimenticios simula un divertido pattern de guepardo.

Esta es una tarta de 10-12 raciones (¡dependiendo del goloso que la corte!).

Esperamos que os haya gustado. ¡Escribidnos para preguntar cualquier duda o enviadnos fotos con vuestra tarta!

Nos vemos pronto.